GastroTour Cinco Jotas: Cómo los chefs se convirtieron en nuestros mejores vendedores de jamón ibérico
- Jose Sol
- hace 1 día
- 5 Min. de lectura
El mundo de la gastronomía premium está lleno de productos icónicos… ostras, foie gras, caviar… Pero fuera de España, el Jamón 100% Ibérico de Bellota compite en ese mismo terreno.
Para ganarse su lugar, necesita más que el marketing tradicional. Necesita una estrategia que comprenda cómo piensan, eligen y se enamoran los mercados internacionales de la comida.
Y en la gastronomía mundial, hay un grupo de personas que marcan tendencias más que nadie:
Los cocineros.
Lo que un chef pone en un menú no sólo llena un plato... marca una dirección, influye en los consumidores, inspira a otros restaurantes y da credibilidad a cualquier producto que tenga la suerte de ser seleccionado.
Esa idea, primero un instinto y luego una convicción, es lo que me llevó a crear lo que muchos ahora conocen como el "Gastro Tour Cinco Jotas" , una campaña que cambió el funcionamiento de nuestra marca en el Reino Unido y ayudó a posicionar al Jamón Ibérico exactamente donde merecía estar.
Por qué necesitábamos un nuevo enfoque para vender jamón ibérico en el extranjero
Hace años, la estrategia internacional del jamón ibérico siempre fue la misma:
Demostraciones de productos
Catas tradicionales
eventos corporativos
Acciones de relaciones públicas que rara vez llegaron a la audiencia adecuada
Útil, sí. ¿Transformador? No tanto.
Todas estas acciones tenían una gran limitación: nunca llegaron a la gente que decide qué entra en un menú y qué no.
Los grandes chefs de Londres no tenían motivos para trabajar con jamón ibérico, no por su calidad, sino porque no había narrativa, ni creatividad, ni presencia conectada a él.
Mi visión era simple:
No deberíamos sólo mostrar el jamón... Deberíamos convertirlo en un ingrediente de lujo.
No deberíamos simplemente presentarlo ...Deberíamos inspirar a los chefs a utilizarlo.
No deberíamos simplemente venderlo ... ¡Deberíamos hacer que la gente quiera comprarlo!
Y la única manera de lograrlo era entrando en las cocinas de quienes marcan el ritmo de un mercado.
El proyecto de marketing enterrado… hasta el momento adecuado
Durante mi tiempo como embajador de marca de Cinco Jotas, desarrollé un proyecto diseñado para involucrar a chefs internacionales y elevar la posición del Jamón Ibérico en la alta gastronomía.
Fue un cambio estratégico. Requirió romper con la rutina y asumir riesgos. Y por esa misma razón, el equipo de marketing interno decidió guardarlo en un cajón.
¡Mi idea estuvo oculta... intacta, durante dos años!
Pero las cosas cambiaron. Cuando Javier Herrero se hizo cargo de los mercados internacionales y Ángel Barriopedro asumió el liderazgo de Reino Unido (y posteriormente me promovió a Director del mercado de Reino Unido), escucharon, entendieron el concepto desde el primer minuto.
Su confianza me dio luz verde.
¿Mi primer movimiento?
Abre ese cajón, saca el proyecto y reconstrúyelo... ¡más grande, más nítido y más ambicioso!
Así nació finalmente el GastroTour Cinco Jotas .
(Y sí… el concepto, la estructura y la ejecución original fueron idea mía, basada en un conocimiento real del mercado).
La idea central: Convertir a los chefs en prescriptores… y a los clientes en embajadores.
El poder del Gastro Tour residió en su sencillez y su audacia.
Así es como funcionó:
Invite a chefs seleccionados a crear una receta exclusiva con Jamón Ibérico Cinco Jotas.
Tenían que añadir la receta a su menú por tiempo limitado.
Promocionamos las recetas y los restaurantes en todos nuestros canales.
Animamos a la gente a probar las recetas y votar por su favorita.
Un enfoque de beneficio mutuo:
Los chefs ganaron creatividad, visibilidad y algo nuevo para sus invitados.
Ganamos autenticidad, credibilidad y, lo más importante, ventas.
Marketing no lo apoyaba internamente, pero eso ya no importaba. Teníamos impulso el impulso de la direccón comercial. Teníamos una visión. ¡Teníamos a Londres esperándonos!!!
El "Ruido": Londres nunca había hablado así del jamón ibérico
La reacción fue inmediata.
Los números que cuentan la historia:
37 restaurantes involucrados en más de 5 ciudades
26 chefs , incluidos nombres con estrellas Michelin
Recetas únicas creadas exclusivamente para el Gastro Tour
Fotos, vídeos y contenido orgánico en todas partes.
Amantes de la gastronomía, críticos y comensales habituales conversan, comparten y votan
Una ola de visibilidad que nunca antes habíamos logrado
El Gastro Tour se convirtió en tema de conversación. Y en un mercado como el del Reino Unido, competitivo, saturado y exigente, ¡ser tema de conversación no tiene precio!
Por primera vez, el Jamón Ibérico dejó de ser “un producto español” y se convirtió en una experiencia gastronómica contemporánea, interpretada por los chefs más respetados del país.
Cuando la estrategia se convierte en ventas reales
La visibilidad es excelente, pero los resultados son mejores.
Y el Gastro Tour logró ambas cosas.
Cinco Jotas se convirtió en el jamón ibérico más vendido en el Reino Unido ese año
Alcanzamos cifras récord en volumen y valor.
La empresa siguió siendo líder durante varios años.
Restaurantes premium que nunca habían trabajado con nosotros abrieron sus puertas.
Se creó una red a largo plazo de chefs asociados
¡Y cuando algo funciona, crece!
La campaña se replicó posteriormente en Estados Unidos, esta vez con un presupuesto diez veces mayor que el que utilicé en el Reino Unido. Una clara muestra del valor que generó el concepto original.
Hoy, más de siete años después , el GastroTour sigue repitiéndose. Una estrategia de marketing que nació con un presupuesto cero , pura creatividad y un profundo conocimiento del mercado.
Y sí, esto me enorgullece... Me recuerda que a veces romper las reglas es la única manera de progresar.
Un proyecto personal. Una visión profesional.
Esta historia me importa porque contiene una verdad que quiero mantener clara:
El Gastro Tour Cinco Jotas nace de mi intuición, de mi experiencia y de mi trabajo.
Luché por ello, lo desarrollé, lo ejecuté y demostré que podía tener éxito, incluso cuando el equipo de marketing no creía en ello. Fui nombrado empleado del año y me llevé un premio de reconocimiento.
Siempre estaré agradecido a Javier Herrero y Ángel Barriopedro por apoyar el proyecto cuando más importaba.
Y sobre todo, Gastro Tour demostró que vender jamón ibérico en el exterior requiere más que un gran producto… requiere estrategia gastronómica .
Gracias a todos los chefs, restaurantes, a mi hermana Pilar Sol por el diseño del logotipo y a mi amigo Óscar Rodríguez por capturar la esencia de cada plato y cada momento.
El jamón ibérico necesita marketing… pero necesita el tipo de marketing adecuado :
De los que nacen en cocinas reales, se comparten alrededor de una mesa y se viven como experiencias… no en una hoja de Excel.
Ése era el alma del Gastro Tour.
Mi pasión... Una visión... Haciendo historia!!
Si quieres ver el éxito del Cinco Jotas Gastro Tour, solo busca este hashtag o similares en redes sociales. #GastroTourCincoJotas
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